毛俊程：粥铺选址黄金律

一家粥铺要经营成功，选择合适的店址占50%的因素。

因此是开店创业的重中之重。

到底什么样子的位置最合适呢？

这个问题需要回归到餐饮业的重点，什么是重点呢？就是目标消费群。

选择一个目标消费群体最容易、最方便、最喜欢去的地方。

这是粥铺选择合适位置的指导思想。

当然，粥铺经营位置的好与坏，也是仁者见仁，智者见智。

同一块地脚，不同经营者的看法，因个人经历及定位模式的差异肯定不尽相同，你认为是缺陷的地方，在我看来恰好可以发挥我的特色。

近年来餐饮选址独树一帜屡破传统的大有人在，叫人不得不叹服国人“创新”的能量。

虽然看法不同，但餐饮选址也有一些共同点，只是餐饮经营者各有一本心经，轻易不肯示人而已。

车流多人流少的地方：

这样的位置适合开相对高端的粥店。

车多人少的地方，车速相对快，停车掉头都麻烦。

人的精力都在车的通行上，不会对路旁的景物商铺分神。

所以，小粥铺开在这样的位置上，无法引起驾车者的注意，又缺少足够的步行人光临，生意自然不会好。

而大粥店因其规模庞大，足够吸引周边商圈顾客的注意力，加之一般都拥有独立的停车场，顾客驾车停放十分方便，能够满足有车族高消费阶层的需求。

车流少人流多的地方：

一般都是一个城市相对比较旺的区域，比如步行街、老城商业区。

这种区域往往只适合做中低端，千万不要装修的太高档。

适合不适合开粥店，尚需仔细揣摩。

餐饮集中区：

做中间不如做两端。

在餐饮集中区域或美食一条街，处在两端的餐饮，要比中间位置更容易引起顾客注意。

倘若两端的店铺大门能开在面对十字路口的金角上，生意更是红火异常，挡也挡不住。

传统生意经中经常提到的“金角银边”，说的就是这种位置。

政府行政区：

虚伪的行政区。

十几年前，在行政区里开餐饮还有钱可赚，现在却是鸡肋，食之无味，弃之可惜。

各行政单位以福利为名自办食堂，免费供应早午两餐，肉蛋奶蔬俱全，使周边餐饮无法生存。领导们有事应酬宴请，也不会在单位门前喝的满脸通红，影响自身形象。

所以，在行政区开办粥铺，前程难卜。

城市立交桥：

城市立交桥横亘门前，且距离门脸很近，难做。

粥店位置处在斜坡上，车辆进出别扭，难做。

商场超市区：

谨慎进商场。

商场内的餐饮模式一般以快餐或特色小吃为主，需要服从商场经营的统一规划。

商场经营不善，客流少，同样无法火爆。

近年来，大商场大超市开业不久就关门大吉的不在少数。

工厂学校区：

人群密集的工厂和校园区。

工厂和校园区的消费能力弱，频率高，回头率大。

是开中低档粥铺的好位置。

工厂区的生意受经济形势影响较大，投资者要特别注意。

学校区假期长，价位低。利润相对薄。

商业办公区：

商务区。

吃请本来就是商人们的工作内容，商务区的消费特点是频率大、幅度宽，对环境和服务的要求高，营业时间长，高中低档皆宜。

市场交易区：

市场区的消费特点是频率大、档次低，需要注意出品速度要设计快点，并且把一些特色小吃附加都成品结构中去。

居民住宅区：

居民区。居民区是否适合开粥店，开什么样的粥店，要看周边居民区的富裕程度。流动人口多、消费能力强的高档社区。

本文是餐饮急诊室原创，欢迎转载，转载请注明出处：http://www.13113122122.com