毛俊程：粥店经营管理的十大铁律

一、   大浪淘沙，留下的才是金子

寻找那些在工作上具有主动精神的员工，重点培养他们，并且要不断地寻找他们。这类人的主要特点是：他们所完成或参与的工作，总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到，但却是真正的栋梁之材，尤其是当你的生意稳定之后，他们会维持经营的正常运转，使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。
    二、赞美是管理最好的行为习惯

当你找到一个好雇员，告诉他你认为他是一个优秀的雇员 
 经常感谢，并且赞许他。如果他们感觉受到尊重，即使双方都知道你不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与你共同工作。 
    三、糟糕的员工是企业最大的成本

当你有一个糟糕的员工，不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好员工，这通常很难实现 ，最好的办法是尽可能早的解雇他。糟糕的员工将拖你的后腿，不仅他自己的工作完成不好，还会对其他员工产生不良影响。摆脱他们，将你的精力放在其他的员工身上，而那会使你的投资带来更多的回报。 
    四、聆听是最有效的沟通方式
    当人们感觉他们需要表达时，作为一名经营者，你必须成为一名聆听者必须聆听所有的事情。当你认为聆听某人的琐事是在浪费你的时间，你可不能让他们知道。如果你漠视某人告诉你的事情，他们将不再会与你交谈，而这将是所能发生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇员与你交谈。他们比你了解更多别人的所作所为，如他们相信你在聆听他们所讲，他们将告诉你许多你应该知道的。确信当人们与你交谈时，你在聆听，不论你有多忙，不论所谈之事有多么琐碎。 
    五、按时给供应商付款
    人的行为动力是利益，你生意的好坏和你供应商的行动力有很直接的关系。所以，善待你的合作伙伴在某种意义上讲要优先于你自己。
    六、生意下降，淡季就要马上加大促销的力度
    所有的餐馆都会有生意上的淡季，或者碰到市场环境不好的时期，这个时候要设计比较差异化、比较新颖的促销活动，加大促销的投入，提高促销的频率。
    七、解决问题的技巧是：每次只考虑一个问题  ，只解决最主要的问题。
餐厅在 经营的过程中会遇到许许多多问题，有效的解决问题是经营成功的最好保障。但是：如果你没有主次，盲目处理，就会把本来不大的问题越搞越大。处理问题的技巧就是：先用文字把问题清晰描述出来，然后再把产生这个问题的所有行为证据描述出来，针对不良行为，制定解决方案。一个一个问题解决，不能求快。

    八、凡是对别人有利的事情，就一定会对你自己有利
    为你的员工、顾客、慈善机构、敬老院、孤寡老人等等周遭所有的人们提供主动式的服务。塑造自己被别人利用的价值。

    九、你服务的重点对象是员工，员工服务的重点才会是你的顾客
    你的员工将模仿你的言行举止，好的和坏的都一样。如果你善待你的员工,大多数的员工也会以同样的态度对待你的客人。如果你自己对他们冷淡或粗鲁,那么你的员工将认为这样去对待客户也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的员工去做的事情。你是所有人的榜样。

    十、打造自动化的经营模式

     如果你能请到积极主动的员工，并且，善待他们。你将会实现潇洒赚钱、快乐生活的理想人生。当你躺在三亚的沙滩上，而千里外的店铺正在为你赚钱──再没有比这更好的感觉了。这需要3-5年的时间虽然时间长点，但是，对你来说——值。 

你如果真的想，一定要实现潇洒赚钱、快乐生活的人生理想。你一定要来参加我们的《开店创业》的培训。通过7-8天的强化培训，我保证你只需要努力3-5年，轻松实现乐自在、活精彩的人生目标。

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