毛俊程：和一个想开快餐店的小伙子的网上对话
Reiz 12:56:04
我现在想做一个快餐店，

Reiz 12:56:24
他这个出餐是怎样的想请教下您

毛俊程 12:59:41
有什么问题？
Reiz 13:00:25
他这个厨房没， 在这里的，我看他出餐好象是菜装在一个小袋里面保温，这是怎么做的啊？
毛俊程 13:00:54
什么小袋保温？
毛俊程 13:01:08
没看懂
Reiz 13:02:02
透明的像塑料带那样的，然后放在一个类似抽屉的装置的东西里面保温
Reiz 13:02:14
一份菜就一个小袋
毛俊程 13:02:26
如何？
毛俊程 13:02:34
你想加盟他？
Reiz 13:02:53
我像做一个类似他这样的
毛俊程 13:03:01
哦
毛俊程 13:03:09
要开连锁店？
Reiz 13:03:28
目前还没那么远大的目标。，只想把现在这个店做好
Reiz 13:03:35
有什么好的建议，大哥
Reiz 13:03:40

毛俊程 13:03:48
你店里没有厨房？
Reiz 13:03:56
恩，。
Reiz 13:04:05
厨房在另外一个地方
毛俊程 13:04:13
哦
毛俊程 13:05:01
那就做一些加工好以后，品质不下降的菜品就可以了
毛俊程 13:05:24
比如卤水和凉拌菜
Reiz 13:05:24
恩，我就是这样想的，怎样保温呢
毛俊程 13:05:41
不需要保温
毛俊程 13:05:51
微波炉加温就好
Reiz 13:05:53
那不是冷掉了？
Reiz 13:06:09
这样的话速度会跟不上来的
毛俊程 13:06:24
或者用保温设备解决
毛俊程 13:06:34
你要多快速度？
Reiz 13:06:55
我中午是预计做到一百到两百份之间
毛俊程 13:07:10
多长时间？
Reiz 13:07:33
１１点到１.３０
主要集中在１２点
毛俊程 13:07:49
多少钱一份？
毛俊程 13:07:59
菜单是什么？
毛俊程 13:08:21
是外卖还是堂食？
Reiz 13:08:34
你能不能帮我预算一下，我做这样一个出餐量在两百份的样子，我厨房的设备这些摇投资多少钱
Reiz 13:09:04
定价在６－８－１０不等
Reiz 13:09:17
类似白领快餐
毛俊程 13:09:38
价钱很低，只适合用保温设备
毛俊程 13:10:18
白领消费这么低，是哪个城市啊？
Reiz 13:10:23
南昌
毛俊程 13:11:42
用保温的方法吧
Reiz 13:12:03
叫什么东东那个设备
Reiz 13:12:10
要多少钱
毛俊程 13:12:16
一台保温设备，如果是电加热的也就2000元左右
毛俊程 13:12:32
自己做也差不多
Reiz 13:12:39
哦，好
Reiz 13:13:31
那我要不要像他那样用小待装起来啊，这样就比较标准，但也增加了很多人力物力成本
毛俊程 13:13:50
你做不了
毛俊程 13:14:06
成本和效率都不高
毛俊程 13:14:25
那种方式需要规模
Reiz 13:14:31
哦
毛俊程 13:14:41
你的规模和单价都不适合
Reiz 13:14:57
哦，那我应该怎样做啊
毛俊程 13:15:22
什么都不会最好放弃
毛俊程 13:15:31
不适合你做
毛俊程 13:15:48
除非有一个很专业的人帮你
毛俊程 13:16:10
你现在的经验应该不适合去做这个吧
Reiz 13:16:30
恩，我决定要去做一下
毛俊程 13:16:47
那就试一试吧
毛俊程 13:17:01
投资不大，就当交学费
Reiz 13:17:15
你怎知道我就会交学费
毛俊程 13:17:41
你不服气就试一试
毛俊程 13:18:15
我们之间没有利益关系，只是一个提醒
Reiz 13:18:25
呵呵，我觉得并没有很难做这个事情，虽然我是门外汉，但我觉得我可以摸索出来
毛俊程 13:18:31
忠言逆耳
Reiz 13:18:33
我知道，很谢谢你的提醒
Reiz 13:18:49
但是我不去做我会后悔
毛俊程 13:19:21
成功是有捷径的
Reiz 13:19:52
怎样个捷径？
毛俊程 13:20:30
教你一个方法。做自己会的，把不会的交给会做的人做
Reiz 13:20:58
恩，好的，我会记得的
Reiz 13:21:15
这就是人尽其才吧
毛俊程 13:21:31
成功是因为你做对了。失败一定是你什么地方出错了
Reiz 13:21:44
嗯
毛俊程 13:21:54
会的人不会做错
毛俊程 13:22:06
不出错就是成功保障
Reiz 13:22:37
恩，这需要具体的统筹以及良好的协调
毛俊程 13:23:01
我感觉你什么都不会，所以建议你先找到会做的人
Reiz 13:23:27
我有一个厨师，是我比较可信的人，这样可以么？
毛俊程 13:23:42
厨师不一定行
Reiz 13:23:53
那还要什么？
毛俊程 13:23:58
味道不是成功最重要的因素
Reiz 13:24:17
你觉得最重要的是什么
毛俊程 13:24:26
定位
毛俊程 13:24:31
市场
毛俊程 13:24:35
资源
毛俊程 13:24:47
能力只是方向
毛俊程 13:25:03
不是重要因素
Reiz 13:26:17
哦，那里是一个批发市场，主要是做生意的人比较大，大多是搞服装批发的，以及店员，都是没有时间做饭的
Reiz 13:26:32
那你觉得我的定位应该是怎样的
毛俊程 13:26:42
哪你要送外卖了哦
毛俊程 13:27:16
定位来源于对市场的调查分析
Reiz 13:27:22
恩，是，其实我的重点是想做外卖，但是现在有一个机会，我就想做一个实体店
毛俊程 13:27:55
不是我这个局外者纸上谈兵可以解决的
Reiz 13:28:08
哦
Reiz 13:28:29
谢谢你
毛俊程 13:28:45
定位的捷径来源于市场空白点
毛俊程 13:29:38
找到你的目标客户群选择你的理由是重点
Reiz 13:30:17
空白的市场还是比较少的，我觉得现在不管做什么都是争夺市场，你得去分析这个市场的特点，还有你的竞争对手的不足，从而该进，只到击败他
毛俊程 13:30:29
换位思考一下，他们凭什么选择你，而不是你的竞争对手
毛俊程 13:30:58
空白太多了
毛俊程 13:31:20
只是你没有一双发现的眼睛
Reiz 13:33:00
因为我自己就经常在外面吃饭。所以我深有赶粗，还有我的朋友，现在传统的中士快餐给我们的感觉就是脏，乱差，而像这中用西式的方式来做的这种现代的中士快餐却有所改进，我想做的快餐是什么呢，主要是卫生，然后就是用餐环境，味道差不多，
Reiz 13:33:38
我也不清楚这是不是只是我太理想化，
毛俊程 13:33:45
那卫生、品质就是空白点
毛俊程 13:34:34
品质是设计，卫生是维持
毛俊程 13:34:51
把握重点
Reiz 13:35:13
这几天我都在那里转，蹲点，那市场上就只有一家和我的构思是差不多的，我算了一下他一天大概做３００－－－４００份的样子
Reiz 13:35:31
每天能赢利一千元左右
Reiz 13:36:26
这是我通过很多方面推算出来的，而且也跟他的店员测探过的
毛俊程 13:36:39
有超越他的思路了吗？
Reiz 13:38:13
因为我看到我的竞争对手，一个是环境方面，确实不咋的，没有内涵，感觉，只是比那些传统的快餐用餐环境稍好一点，而且口味，卫生等放面，都不太尽任意
毛俊程 13:39:04
找到别人的弱点，就是市场空白点
Reiz 13:40:07
而且他真正更大的市场还没做起来，外卖这一块，他中午做２５０份只有５０份是外卖的，这其实是更大的市场，就是面临一个送餐成本比较高的问题，我觉得他不思进取，按于现状，我有激情，我可以学习
Reiz 13:40:21
所以我有信心能够超越他
毛俊程 13:40:44
有信心不一定赢，没有信心一定会输
Reiz 13:40:51
呵呵～！
Reiz 13:40:54
是的！